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Hostelería y turismo / Repostería HOTR0509

Hostelería y turismo / Repostería HOTR0509

Repostería - HOTR0509

COMPETENCIA GENERAL: Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

ENTORNO PROFESIONAL: Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de pastelería y repostería.

OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:

  • Pastelero
  • Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces.
  • Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate.
  • Repostero.
  • Pastelero en general.
  • Elaborador–decorador de pasteles

MÓDULOS FORMATIVOS

- MF0709_2: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos (60 horas).

- MF0306_2: (Transversal) Elaboraciones básicas para pastelería-repostería (120 horas).

- MF0710_2: Productos de repostería (180 horas).

- MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas).

- MP0229: Modulo de prácticas profesionales no laborales de Repostería (80 horas).

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Hostelería y turismo / Operaciones básicas de catering HOTR0308

Hostelería y turismo / Operaciones básicas de catering  HOTR0308

Operaciones básicas de catering - HOTR0308

COMPETENCIA GENERAL: Realizar el montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utillaje y materiales varios, en los equipos destinados al servicio de catering, recepcionar la carga procedente del servicio de catering realizado y lavar los materiales y equipos reutilizables.

ENTORNO PROFESIONAL: Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas empresas de catering, generalmente privadas, aunque también pueden ser de carácter público.

OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:

  • Preparador de catering
  • Auxiliar de preparación/ montaje de catering
  • Auxiliar de colectividades
MÓDULOS FORMATIVOS

 

- MF1089_1: Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. (120 horas)

 

- MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering. (90 horas)
- MP0016: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Operaciones básicas de catering. (40 horas)

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Convocatoria para la acreditación de competencias en Aragón

Convocatoria para la acreditación de competencias en Aragón

De acuerdo a la Resolución de la Dirección General de Ordenación Académica del Departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón, se convoca el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no formales de formación incluidas en la cualificación profesional de Cocina y Gastronomía y en la de Instalaciones Eléctricas y Automáticas del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.

Las siguientes unidades de competencia son las siguientes:

Familia profesional: Hostelería y Turismo.

Unidades de competencia:

  • UC0259_2: Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
  • UC0260_2: Preelaborar y conservar toda clase alimentos.
  • UC0261_2: Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
  • UC0262_2: Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.
  • UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
  • UC0709_2: Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
  • UC0306_2: Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
  • UC0710_2: Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.

Familia profesional: Electricidad y Electrónica.

Unidades de competencia:

  • UC0820_2: Montar y mantener instalaciones eléctricas de baja tensión en edificios destinados principalmente a viviendas.
  • UC0821_2: Montar y mantener instalaciones eléctricas de baja tensión en edificios comerciales, de oficinas y de una o varias industrias.
  • UC0822_2: Montar y mantener instalaciones de automatismos en el entorno de viviendas y pequeña industria.
  • UC0823_2: Montar y mantener redes eléctricas aéreas de baja tensión.
  • UC0824_2: Montar y mantener redes eléctricas subterráneas de baja tensión.
  • UC0825_2: Montar y mantener máquinas eléctricas.
  • UC0835_2: Replantear instalaciones solares fotovoltaicas.
  • UC0836_2: Montar instalaciones solares fotovoltaicas.
  • UC0837_2: Mantener instalaciones solares fotovoltaicas.

Según la publicación oficial, el número de candidatos y candidatas admitidos en el procedimiento se limitará a 75 en cada cualificación profesional, y el plazo para la presentación de solicitudes de participación  finaliza el 23 de diciembre de 2011.

 

Accede a la publicación oficial 

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