Hostelería y turismo / Operaciones básicas de cocina

Hostelería y turismo / Operaciones básicas de cocina

HOTR0108 Operaciones básicas de cocina

COMPETENCIA GENERAL: Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS: 

      – Auxiliar de cocina
      – Ayudante de cocina
      – Ayudante de economato
      – Empleado de pequeño establecimiento de restauración
 
MÓDULOS FORMATIVOS:  

– Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios

      › Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias
      › Aprovisionamiento de materias primas en cocina
      › Preelaboración y conservación culinarios

– Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas

      › Elaboración de platos combinados y aperitivos
      › Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

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